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要取消苹果的购买项目信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机的设置功能。
2、点击最上方的“个人账号”选项。
3、在“个人账号”界面点击“媒体与购买项目”选项。
4、在新界面中选择“购买记录”选项。
5、找到想要取消的购买项目信息，点击进入详情页面。
6、在详情页面中，可以看到一个“取消订阅”或“取消订单”的选项，点击该选项并按照提示进行操作即可取消该项目的购买信息。
具体的取消方式可能会因购买的项目的类型有所不同，如果遇到问题，可以联系苹果客服以获得更多帮助，如果在购买过程中选择了自动续订或自动购买，还需要确保关闭相关选项以避免未来再次被自动扣费。